知道吗？我们每天所吃的食物中有许多是发酵食品，如面包、馒头、豆豉、泡菜、酸奶、醋、酱油、腐乳等。啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等各种含酒精的饮品也属于发酵食品。品种丰富的发酵食品不但风味独特，经常食用对人体健康有很多益处。

    谷类发酵食品

    代表食品：面包、馒头、米醋、米酒等

    原料：小麦、黑麦、玉米等

    发酵菌：酵母

    对健康的益处：

    营养更丰富发酵后的面包、馒头比大饼、面条等没有发酵的面食营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，而且大大增加了馒头、面包的营养价值。酵母是人类应用最早的微生物之一，其本身就是一个营养丰富的宝库，含有约50%蛋白质、6%核糖核酸、2%的B族维生素，以及其他多种营养物质。

    更有利于消化吸收 酵母中的酶能促进营养物质的分解，发酵后的食品更容易消化吸收。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ......