平衡膳食“十个拳头”原则
由卫生部委托中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》(2007)，是由全国的营养专家根据营养学的科学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，其目的是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养。中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔共分五层：谷类食物居底层，每人每天应吃250～400克；蔬菜水果居第二层，每天应吃300～500克和200～400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物居第三层，每天应吃125～225克(其中鱼虾类75～100克，畜、禽肉50～75克，蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30～50克的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。
对老百姓而言，记住宝塔每一层的内容和数据是比较困难的，即使暂时记住了，过不了几天又会忘记。为了帮助大家容易记住平衡膳食的原则并长期应用于生活中，给大家介绍一种简单的“平衡膳食十个拳头原则”。
“十个拳头”原则：即肉：粮：奶豆：菜果=1：2：2：5(以重量比计)。
你的拳头总在你的身边，由于性别、身高、体重的不同，每个人的拳头大小也略有不同，可以将它作为一个非常方便的“量具”，建议你经常根据自己拳头的大小来粗略估计每天各类食物的进食量(指生食量)：
不超过：一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、肉、蛋)；
相当于：两个拳头大小的谷类(各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类)；
要保证：两个拳头大小的豆、奶制品(各种豆制品、奶制品)；
不少于：五个拳头大小的蔬菜和水果。
一个拳头大小的生食物重量范围在120 ～200克，平均为150 克。大家可以根据自己的拳头大小大致确定食物需要。
《健康饮食歌》
膳食宝塔有五层，十条指南记心中。
讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮；
菜果蔬，绿红黄，薯类也要多尝尝；
肉禽蛋，要适量，鱼虾鸡鸭比肉强；
喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品促健康；
盐六克，油半两，饮食清淡寿命长；
勤活动，常喝水，控制体重免肥胖；
把烟戒，将酒限，健康饮食身体健!, http://www.100md.com(何丽)
对老百姓而言，记住宝塔每一层的内容和数据是比较困难的，即使暂时记住了，过不了几天又会忘记。为了帮助大家容易记住平衡膳食的原则并长期应用于生活中，给大家介绍一种简单的“平衡膳食十个拳头原则”。
“十个拳头”原则：即肉：粮：奶豆：菜果=1：2：2：5(以重量比计)。
你的拳头总在你的身边，由于性别、身高、体重的不同，每个人的拳头大小也略有不同，可以将它作为一个非常方便的“量具”，建议你经常根据自己拳头的大小来粗略估计每天各类食物的进食量(指生食量)：
不超过：一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、肉、蛋)；
相当于：两个拳头大小的谷类(各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类)；
要保证：两个拳头大小的豆、奶制品(各种豆制品、奶制品)；
不少于：五个拳头大小的蔬菜和水果。
一个拳头大小的生食物重量范围在120 ～200克，平均为150 克。大家可以根据自己的拳头大小大致确定食物需要。
《健康饮食歌》
膳食宝塔有五层，十条指南记心中。
讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮；
菜果蔬，绿红黄，薯类也要多尝尝；
肉禽蛋，要适量，鱼虾鸡鸭比肉强；
喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品促健康；
盐六克，油半两，饮食清淡寿命长；
勤活动，常喝水，控制体重免肥胖；
把烟戒，将酒限，健康饮食身体健!, http://www.100md.com(何丽)