8月是体育盛会月，全世界都将沉浸在更高、更强的竞技型体育带来的兴奋中。运动员在取得骄人成绩的背后，有许多体育科研人员的默默奉献，他们从竞技策略、营养、心理、医疗保障等多方面为运动员提供强大支持。运动不是运动员的专利，人人都应该崇尚运动，因为运动使我们具有强健体魄、健康心理。普罗大众的运动，谁来做背后的支持呢？

    美国饮食营养学会、加拿大营养师协会、美国运动医学会在2009年发布了新一版的有关营养与运动表现的联合声明，其中指出：理想的营养可以增强人们在身体活动和运动中的表现，并且促进身体在运动后的恢复过程。上述专业组织也推荐适当地选择食物和饮料，在恰当的时间进食，以及合理使用膳食补充剂来维持理想的健康状况和获得良好的运动表现。这份声明中涵盖了当前运动营养领域对能量、各种营养素、以及水分的研究进展，适用于经常运动的成人以及运动员。

    能量：运动能力的核心

    运动是一种典型的能量消耗过程，适量的能量摄入有助于确保良好的运动表现，如果能量摄入不足，人体在消耗碳水化合物和脂肪之余会进一步使用身体的其他(非脂肪)组织来提供能量。这些非脂肪组织又被称为瘦体组织，如果减少的话会导致身体的力量和耐力都有所下降，同时削弱免疫系统、内分泌系统以及肌肉骨骼的功能。能量长期摄入不足还会引起其他营养素(尤其是微量营养素)的摄入不足，身体可能会随着营养素缺乏出现代谢紊乱。

    在运动过程中，能量的来源主要包括碳水化合物和脂肪。不同的运动过程脂肪和碳水化合物提供能量的比例有所不同 ......