馒头里加色素，刀鱼肚里灌水银，鸡嗉囊里塞矿石，婴儿奶粉中掺三聚氰胺，多宝鱼中检出抗菌药物硝基呋喃，蔬菜中农药超标……由于食品中有不少污染物，所以，有的老百姓说：“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中无数”。其实，这些食品之“毒”都是人为加入的，还有一些则是食物本身有毒或受环境等污染所致。

    食品之“毒”来自何方

    上海市营养学会前副理事长 蒋家騉

    不少人以为，不安全食品只发生在我国及第三世界，但事实并非如此。例如，在美国，每年在3亿人口中就发生食源性疾病7600万人次(约占25%)；人口只有1800万的澳大利亚也有450万人次(也占25%)发生食源性疾病。食品不安全的原因很复杂，至少有以下八种污染情况难以避免 ......