与营养专家对话：澄清疑惑不解的营养观念(2)
值得关注的是过氧化问题。如今人们脂肪摄入过多，脂质不能很好地代谢，引起脂质过氧化。脂质过氧化超过了体内抗氧化的能力，过多的过氧化物会造成血管损伤，引起心血管疾病，如动脉粥样硬化、冠心病。对此，首先要减少脂肪摄入，减少过氧化产物生成。补充抗氧剂是补救措施。
关于抗氧化剂，我们每天通过食物已经摄入了大量的抗氧化剂。抗氧化剂，在食物中主要存在于蔬菜和水果，如维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素，还有微量元素硒、锌、铜，这都是体内抗氧化剂和抗氧化酶的有效组成成分。近年来的研究发现，食物中存在的植物化学物对健康和慢性病预防具有重要作用，为“食物多样”提供了新的科学证据。植物化学物的共同特点是抗氧化活性。在正常情况下，通过平衡膳食，机体处于动态的氧化和抗氧化平衡状态。吃下去的食物对机体不会产生很强的氧化或抗氧化作用。当你体内处于一种氧化与抗氧化失平衡的情况时，就意味着你的膳食结构可能不合理，此时就要调整膳食结构，如减少脂肪，增加蔬菜水果，其中的抗氧化营养素和植物化学物会发挥其抗氧化作用，调节机体平衡。所以说，营养注重食物多样，平衡膳食，不要盲目补充抗氧化剂。
大众医学：近年来，植物化学物这个名词很时髦，有的人开始专吃含植物化学物的食物，这种做法可取吗？
葛可佑：人们一天至少吃500克蔬菜、250克以上的水果，并不是因为蔬菜水果含有抗氧化营养素有抗氧化作用而推荐的，蔬菜水果中还有我们很多不知道的物质 ......
您现在查看是摘要页，全文长 5556 字符。
关于抗氧化剂，我们每天通过食物已经摄入了大量的抗氧化剂。抗氧化剂，在食物中主要存在于蔬菜和水果，如维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素，还有微量元素硒、锌、铜，这都是体内抗氧化剂和抗氧化酶的有效组成成分。近年来的研究发现，食物中存在的植物化学物对健康和慢性病预防具有重要作用，为“食物多样”提供了新的科学证据。植物化学物的共同特点是抗氧化活性。在正常情况下，通过平衡膳食，机体处于动态的氧化和抗氧化平衡状态。吃下去的食物对机体不会产生很强的氧化或抗氧化作用。当你体内处于一种氧化与抗氧化失平衡的情况时，就意味着你的膳食结构可能不合理，此时就要调整膳食结构，如减少脂肪，增加蔬菜水果，其中的抗氧化营养素和植物化学物会发挥其抗氧化作用，调节机体平衡。所以说，营养注重食物多样，平衡膳食，不要盲目补充抗氧化剂。
大众医学：近年来，植物化学物这个名词很时髦，有的人开始专吃含植物化学物的食物，这种做法可取吗？
葛可佑：人们一天至少吃500克蔬菜、250克以上的水果，并不是因为蔬菜水果含有抗氧化营养素有抗氧化作用而推荐的，蔬菜水果中还有我们很多不知道的物质 ......
您现在查看是摘要页，全文长 5556 字符。