“被陷害”的牛奶

http://www.100md.com 2014年1月15日 《大众医学》2014年第2期

     近年来，关于牛奶的流言蜚语很多，诸如“牛奶是牛喝的，不是人喝的”“牛奶过量”“牛奶有害”等说法，使很多人产生了怀疑和困扰。那么。被人类饮用了几千年的古老食品牛奶到底怎么了，饮用牛奶究竟会不会导致营养失衡并因此导致疾病，牛奶是酸性的还是碱性的，中国居民饮用牛奶是否过量，究竟该不该饮用牛奶等问题均亟待澄清。在此，就以下几个基本问题提出我们的观点。

    1、每天一袋牛奶，导致蛋白质摄入超标

    有人说，牛奶中的蛋白质是母乳的3倍，经常喝牛奶会导致蛋白质过量；而80%以上的疾病，都与蛋白质摄取过量有关……

    不错，如果蛋白质真的“过量”，不仅对健康没有益处，还可能加重肾脏负担，甚至引发疾病。现实生活中，因为大量进食海鲜等，或盲目进补摄入蛋白粉，确实存在蛋白质超量的情况。但每日一袋牛奶是否会导致蛋白质过量呢？让我们看看几个数据：

    根据最新版的《中国食物成份表》，每100克牛奶中含有3克蛋白质，远远低于豆腐的12克、猪肉的15克、虾肉的19克等。目前市场上最为常见的袋装牛奶为每袋250毫升(约合250克)，蛋白质总量为7-8克。我国营养学会推荐的成人蛋白质膳食供给量标准为每日每千克体重1.0克，以一个60千克体重的人为例，其每日需要的蛋白质总量为60克左右。如果其每日饮用一袋(250毫升)牛奶，摄入7.5克蛋白质，仅占其每日蛋白质需要量的12.5%。即使摄入2袋(共计500毫升)牛奶，摄入蛋白质15克，也仅占每日蛋白质需要量的25%，何来“蛋白质过量”之说？

    其实 ......