冰箱里的食物能放几天
虽然如今每家每户都有了冰箱，因家庭因素引起的食物中毒发生率明显减少。但是，时不时仍有吃坏肚子的，因为他们将家里的冰箱当成了“保险箱”，以为贮存在冰箱里的食品就是安全的，有的食物在冰箱里外表看起来还新鲜，而实际上已经变质……
冰箱里的食物能放几天
上海市营养协会前副理事长 蒋家騉
冷藏室or冷冻室，冰箱温度大不同
冷藏室 冰箱一般有冷藏室和冷冻室两大区，冷藏室的温度在4～10℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但李斯特菌、荧光假单胞菌、类丹毒杆菌、耶尔森菌等细菌等嗜冷菌，它们可在0-20℃中生长，即在家庭冰箱里的冷藏温度下可以不断繁殖，只要有足够的时间就会使食品发生腐败变质，一旦吃了这些食品，就可能会引起疾病。在冷藏条件下，食物中多种酶的活力虽然比常温下低一些，但仍有活力，随着存放时间的延长，质量会越来越差。
冷冻室 家庭冰箱冷冻室里的温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，食品可以储存较长时间。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些细菌会存活下来，一旦条件许可又会大量繁殖，食品中固有的酶的活力还存在，也会使食品质量变差 ......
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冰箱里的食物能放几天
上海市营养协会前副理事长 蒋家騉
冷藏室or冷冻室，冰箱温度大不同
冷藏室 冰箱一般有冷藏室和冷冻室两大区，冷藏室的温度在4～10℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但李斯特菌、荧光假单胞菌、类丹毒杆菌、耶尔森菌等细菌等嗜冷菌，它们可在0-20℃中生长，即在家庭冰箱里的冷藏温度下可以不断繁殖，只要有足够的时间就会使食品发生腐败变质，一旦吃了这些食品，就可能会引起疾病。在冷藏条件下，食物中多种酶的活力虽然比常温下低一些，但仍有活力，随着存放时间的延长，质量会越来越差。
冷冻室 家庭冰箱冷冻室里的温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，食品可以储存较长时间。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些细菌会存活下来，一旦条件许可又会大量繁殖，食品中固有的酶的活力还存在，也会使食品质量变差 ......
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