蔬菜中的天然毒素，离你并不遥远
目前网上流传，不少蔬菜含有天然有毒物质，有些蔬菜的特殊部位还容易残留农药，每年由此引发的食物中毒事件频频发生。比如豆角两头含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，青西红柿含番茄碱，鲜黄花菜根部含有秋水仙碱，红薯皮含番薯酮等。很多日常生活中常见的蔬菜，也含有天然有毒物质，怎样才能避免摄入有毒物质，本文介绍几种常见蔬菜的毒性及预防。
由植物产生，能引起人和动物致病的有毒物质称为植物毒素。植物毒素可引起急性、慢性、遗传、癌变等多种中毒效应。目前已知的植物毒素有1000余种，绝大部分属于植物的次生代谢产物。
—、鲜黄花菜
鲜黄花菜的花、根部中含有较多的秋水仙碱及天门冬碱。秋水仙碱进入人体后易积蓄，被氧化成剧毒的二秋水仙碱。
二秋水仙碱主要刺激胃肠道、呼吸中枢和肾。一般进食鲜黄花菜后2？10小时发病。急性中毒表现为胸痛、血性腹泻、血尿和休克等。轻度中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛等。严重者在24？72小时内出现肠麻痹及脏器功能衰竭等表现，甚至导致死亡。
预防措施：
(1)食用鲜黄花菜前应摘除花蕊，每次食用量不超过50克。
(2)秋水仙碱是易溶于水的物质 ......
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由植物产生，能引起人和动物致病的有毒物质称为植物毒素。植物毒素可引起急性、慢性、遗传、癌变等多种中毒效应。目前已知的植物毒素有1000余种，绝大部分属于植物的次生代谢产物。
—、鲜黄花菜
鲜黄花菜的花、根部中含有较多的秋水仙碱及天门冬碱。秋水仙碱进入人体后易积蓄，被氧化成剧毒的二秋水仙碱。
二秋水仙碱主要刺激胃肠道、呼吸中枢和肾。一般进食鲜黄花菜后2？10小时发病。急性中毒表现为胸痛、血性腹泻、血尿和休克等。轻度中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛等。严重者在24？72小时内出现肠麻痹及脏器功能衰竭等表现，甚至导致死亡。
预防措施：
(1)食用鲜黄花菜前应摘除花蕊，每次食用量不超过50克。
(2)秋水仙碱是易溶于水的物质 ......
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