α—亚麻酸：油品中的“微量元素”

http://www.100md.com 2015年3月15日 大众医学2015年第6期

     华中科技大学同济医学院#营养与食品卫生学系

    姚平#教授

    姚平#α-亚麻酸

    姚平(教授) 禹晓(博士)

    问题：n-3脂肪酸摄入不足，健康问题突出

    据推测，人类远古时期总脂肪和饱和脂肪酸的摄入量分别占总能量的21%和7%～8%，膳食中n-6和n-3多不饱和脂肪酸摄入量接近于1∶1。然而，随着农药、化肥的大量使用和畜禽的集约化饲料养殖，动、植物性食物中n-3水平不断下降，n-6与n-3比例失衡日趋严重(高达20～40∶1)。

    研究表明，n-3脂肪酸长期摄入不足，不仅影响大脑及视网膜发育，导致智力与生长发育迟缓、动作不协调、注意力难以集中、弱视、多动等，还会明显增加癌症、老年痴呆、糖尿病、高脂血症与心脑血管疾病等诸多慢性退行性疾病的发病风险 ......