从乡村走进都市的艾美食
广州中医药大学附属中山医院#主任中药师
梅全喜##
梅全喜#艾美食
民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，除了洒扫庭院，以菖蒲、艾蒿插于门楣或悬于堂中驱邪防病之外，还可以用艾叶来做些什么呢？来看这位读者达人的高招。
我家年年艾饼香
张正浪？？？ 我国民间有句俗话：民以食为天。因此，我们家的“大厨”——现已60岁出头的老伴，每年既不挂艾叶，也不熏艾烟，却不忘用采摘来的鲜嫩艾草制作出香脆的艾饼来，让家人一饱口福。每年开春时节，她那一锅锅带着清香味的艾饼，从来都是让全家老少满口添香，欲罢不能。？具体的方法是：春天清明节前，趁艾草的脑袋钻出地面的时间还不长，就利用踏青，掐来若干，少则三四两，多则半斤。洗净后用开水淖一下，然后切得细碎。再加入适量的盐，不需加味精，均匀地搅入适量的面粉(根据艾草的数量，二者比例大致为1：3)里。加水少许，搅成稠面糊状。将锅烧热，倒入少量食油，用筷子夹出一块块湿面糊，放入锅内，直炕到两面焦黄，饼香四溢，即可出锅食用。
鲜嫩艾叶应季时短且未必能采到，更四季皆宜、人人可行的做法是用干艾叶。以下未经特别注明 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4523 字符。
梅全喜##
梅全喜#艾美食
民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，除了洒扫庭院，以菖蒲、艾蒿插于门楣或悬于堂中驱邪防病之外，还可以用艾叶来做些什么呢？来看这位读者达人的高招。
我家年年艾饼香
张正浪？？？ 我国民间有句俗话：民以食为天。因此，我们家的“大厨”——现已60岁出头的老伴，每年既不挂艾叶，也不熏艾烟，却不忘用采摘来的鲜嫩艾草制作出香脆的艾饼来，让家人一饱口福。每年开春时节，她那一锅锅带着清香味的艾饼，从来都是让全家老少满口添香，欲罢不能。？具体的方法是：春天清明节前，趁艾草的脑袋钻出地面的时间还不长，就利用踏青，掐来若干，少则三四两，多则半斤。洗净后用开水淖一下，然后切得细碎。再加入适量的盐，不需加味精，均匀地搅入适量的面粉(根据艾草的数量，二者比例大致为1：3)里。加水少许，搅成稠面糊状。将锅烧热，倒入少量食油，用筷子夹出一块块湿面糊，放入锅内，直炕到两面焦黄，饼香四溢，即可出锅食用。
鲜嫩艾叶应季时短且未必能采到，更四季皆宜、人人可行的做法是用干艾叶。以下未经特别注明 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4523 字符。