硒是人体内重要的必需微量元素之一。研究发现，硒在细胞抗氧化系统中占有重要位置，具有保护细胞膜结构，维持生物功能，增强机体免疫力，抗衰老及预防疾病等重要作用。1973年，世界卫生组织(WHO)将硒确定为人和动物生命活动的必需微量元素；1988年，我国营养学会也将硒列为15种每日膳食营养素之一。目前，硒的营养作用越来越引起社会各界的广泛重视。

    硒在体内虽含量甚微，但是有多种重要的生理功能。硒缺乏可导致多种疾病，而硒过多也会对机体产生毒害。营养调查结果显示，中国人群硒摄入不足及不均衡的现象普遍存在 ......