今年2月，美国膳食指南咨询委员会发布了一份《美国膳食指南的科学报告》，引起人们的广泛关注。其中，有关胆固醇、食糖、盐、咖啡和素食等建议更是引起人们的热议。以往一直把限制膳食胆固醇摄入作为预防心血管疾病的重要措施，而这个报告中建议解除每天胆固醇摄入量300毫克的限制、取消脂肪占总膳食摄入的能量比例。这是为什么呢？下面我们请权威营养专家为你逐一解释……

    胆固醇：人体不能缺

    胆固醇，在人体内是正常存在的。人的皮肤、骨骼、心脏、血液中，几乎所有组织都含有胆固醇，只是数量不同而已。胆固醇不仅是人体的组成成分，还起着很重要的生理作用：①胆固醇参与细胞膜和神经纤维的组成。②胆固醇是合成激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等的合成都需要胆固醇。③胆固醇也是体内合成维生素D的原料。维生素D可以促进钙的吸收、利用。④促进脂肪消化。⑤胆固醇有助于血管壁的修复和保持完整。如果血液中的胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，可能会引发脑出血。所以，人们千万不要谈“固”色变。

    胆固醇：影响吸收与排出的六点因素

    胆固醇有两个主要来源：一个是“自产”的，在自身的肝脏里合成 ......