“色香味”是人类感官本能对食品的要求，是美食诱人食欲公认的标准。现在色香味俱全的食物越来越多，可是秀色未必皆可餐，有可能是添加剂“撑大局”，而真正的美味又何须多添加呢。

    “色香味”的奥秘

    “色”字头上一把刀 色，是远距离选择食品最先判断的标准。我国允许使用的食用色素品种有柠檬黄、胭脂红、亮蓝等几十种。食品厂商熟谙此道，会利用色素提高商品的“价值”：现榨芒果汁、橙汁可能是用胭脂红、柠檬黄等调配的；泡菜、腌菜、葡萄酒可能用胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄色素调色；大黄鱼、小黄鱼可能用柠檬黄染黄；肉制品、卤制熟食、腌肉料、嫩肉粉类产品可能超量用亚硝酸钠发色护色……你可别轻易被五颜六色所蒙蔽 ......