变废为宝，巧用豆渣做美味

http://www.100md.com 2015年6月1日 大众医学2015年第11期

     豆渣作为大豆制品生产中的副产品，长期以来一直没有得到很好的利用。随着科学的发展，人们已从营养学的角度重新认识豆渣，将其视为一种新的保健食品源。研究证实，豆渣含水分85%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8%，蛋白质3%，脂肪0.5%，还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质。经常食用豆渣，可以降低血液中的胆固醇含量，减少糖尿病患者对胰岛素的消耗。

    因为我国经济的快速发展，居民的饮食逐渐西方化，主要表现为“三高一低”，即高盐、高糖、高油、低膳食纤维。而豆渣富含膳食纤维，是一种不能被人体消化的营养物质，可对于人体而言，不可或缺，尤其在肠癌和肥胖发病率逐年增高的情况下，多吃豆渣可防癌、减肥。豆渣中的异黄酮也有降脂、降压及防治脱发、皮肤粗糙等作用。这么看来，不起眼的豆渣营养丰富、有益健康，那就将它变废为宝吧!

    1、豆渣饭

    原料：

    豆渣100克，剩饭200克 ......