饮食营养
世界卫生组织：火腿、香肠、肉干是致癌物
近日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布，加工肉类被归为“人类致癌物”。该机构指出，有足够证据证明，食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌。加工肉类指经过腌制、固化、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。大部分加工肉类含有猪肉或牛肉，但也可能包含其他红肉、禽肉、动物杂碎，或包括血在内的肉类副产品。加工肉类的例子有热狗(熏肉肠)、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。专家得出结论认为每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险将增加18%。同时，世界卫生组织也建议，不宜过多摄入红肉(指所有哺乳动物的肌肉，比如牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉)，因其亦与结肠直肠癌、胰腺癌和前列腺癌有一定关联。, http://www.100md.com
近日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布，加工肉类被归为“人类致癌物”。该机构指出，有足够证据证明，食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌。加工肉类指经过腌制、固化、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。大部分加工肉类含有猪肉或牛肉，但也可能包含其他红肉、禽肉、动物杂碎，或包括血在内的肉类副产品。加工肉类的例子有热狗(熏肉肠)、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。专家得出结论认为每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险将增加18%。同时，世界卫生组织也建议，不宜过多摄入红肉(指所有哺乳动物的肌肉，比如牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉)，因其亦与结肠直肠癌、胰腺癌和前列腺癌有一定关联。, http://www.100md.com