副教授、高级营养师 孙丽红

    烹煮食物在切配过程中，总能剩下不少“边角料”，收集起来往往一大袋，多数会被丢弃，无用武之地。

    有句俗话说“家厨眼中无废料”，很多被轻易丢弃的厨房“边角料”，不仅营养价值高，而且在中医学中也有一定作用。如果这些厨房“边角料”被赏识，完全可以“大翻身”，发挥大作用。

    “边角料”1：玉米须

    煮玉米前，先把玉米须扔掉，似乎是顺理成章的事。然而，现代医学研究证明，玉米须含大量的维生素K、谷固醇、豆固醇、生物碱等成分，有很好的降血脂作用。

    在中药里，玉米须又称“龙须”，可利尿消肿、平肝利胆，对各种原因引起的水肿均有一定作用，也有利于减肥。

    推荐用法：？·将留须的玉米放进锅内，煮熟后倒出汤水，即“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，经济又实惠，可以作为全家的保健茶，特别适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。？·小便不利、腹水、水肿时，可用玉米须煎汤饮用。？·玉米须20克、山药50克，加水煮粥食用，有很好的利尿消肿作用。

    “边角料”2：芹菜叶

    芹菜茎常被用来烹煮食用，芹菜叶却无人问津。但从营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高：芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素C含量是芹菜茎的13倍 ......