节气美食之春分篇： 昼夜等长，平衡阴阳
节气美食之春分篇
昼夜等长，平衡阴阳
菜品制作/李纯静(营养师)
菜品设计、点评/上海中医药大学副教授、高级营养师 孙丽红
每年3月20日(或21日)为春分节气。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》曰：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”如以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季，故称春分。
由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生、饮食、起居等方面，应注意保持人体的阴阳平衡状态：保持心情愉悦，坚持适当锻炼，不要过于疲劳，早睡早起，定时定量用餐，方可达到养生的作用。 春分节气的饮食调养，禁忌过热、过寒的饮食，如在烹调虾、蟹等寒性食物时，可佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；在食用韭菜、大蒜等助阳类菜肴时，可配蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
春季各种野菜长得蓬蓬勃勃，如香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、鱼腥草等，不仅营养丰富、物美价廉 ......
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昼夜等长，平衡阴阳
菜品制作/李纯静(营养师)
菜品设计、点评/上海中医药大学副教授、高级营养师 孙丽红
每年3月20日(或21日)为春分节气。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》曰：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”如以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季，故称春分。
由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生、饮食、起居等方面，应注意保持人体的阴阳平衡状态：保持心情愉悦，坚持适当锻炼，不要过于疲劳，早睡早起，定时定量用餐，方可达到养生的作用。 春分节气的饮食调养，禁忌过热、过寒的饮食，如在烹调虾、蟹等寒性食物时，可佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；在食用韭菜、大蒜等助阳类菜肴时，可配蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
春季各种野菜长得蓬蓬勃勃，如香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、鱼腥草等，不仅营养丰富、物美价廉 ......
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