营养素与过敏：需要了解的2件事

http://www.100md.com 2016年4月1日 《大众医学》2016年第7期

     过敏性疾病是指有些人对所接触的物质(“过敏原”)过度敏感，从而引起人体部分器官或组织出现异常过度反应的疾病。这种过度反应会对人体造成一定伤害，甚至危及生命，如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹、湿疹、胃肠炎、食物过敏、药物过敏等。

    健康饮食要求人们均衡地摄取营养素。然而，有些人却对某些食物过敏，如果不慎食入过敏食物，不仅不能获得营养，还可能引起一系列疾病，严重者还可造成过敏性休克，甚至死亡的严重后果。因此，食物过敏是一个非常重要的食品安全问题。

    蛋白质过敏最常见

    人体必需的七大营养素包括：蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、无机盐(矿物质)，以及膳食纤维(纤维素)。其中，蛋白质过敏最为常见，其次为脂类，多糖、纤维素类过敏则较罕见 ......