药食两用“三剑客”
最近听到一个好消息，上海中医药大学教授杨柏灿的视频课程《走近中药》获得教育部嘉奖。《走进中药》系列有很多堂课，《药食两用品》这堂课最有趣最实用。我们请杨教授把其中的片段写成了科普文章，一起来当回“大学生”吧。
在日常生活中，有一类常用的食品具有一定的药效，这就是所谓的“药食两用品——既可以作为药用又可以作为食用。在此介绍3味最常用的药食两用品：生姜、山楂、山药。
一、”老将”生姜
生姜可谓家喻户晓、历史悠久。其作为食用，时常出现在寻常餐桌上，不但作为佐料、调料常用于鱼虾蟹等水产品和其他荤食的烹调，而且还可以制作酱菜、姜丝作为菜肴，亦有作为饮料使用的。作为药用，生姜更是寻常百姓防病治病、养生保健的常用品，民间素有“上床萝卜下床姜”“冬食萝卜夏食姜”之说，在淋雨受寒后，人们多会自制姜糖茶，以祛寒防治感冒。
近年来，社会上更是兴起了吃姜强身健体的风俗，许多人对生姜顶礼膜拜，认为生姜可以随意服用，有百利而无一害，一时间生姜的身价倍增，价格暴涨。其实，使用生姜应当关注其性质和作用，不可任意。这里说一个生动的反面例子。
多年前与一朋友聚餐，席间他特地要了一小碗生姜丝，美滋滋地吃了下去，并自豪地说：只要有可能，他每天至少食用一小碗生姜丝 ......
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在日常生活中，有一类常用的食品具有一定的药效，这就是所谓的“药食两用品——既可以作为药用又可以作为食用。在此介绍3味最常用的药食两用品：生姜、山楂、山药。
一、”老将”生姜
生姜可谓家喻户晓、历史悠久。其作为食用，时常出现在寻常餐桌上，不但作为佐料、调料常用于鱼虾蟹等水产品和其他荤食的烹调，而且还可以制作酱菜、姜丝作为菜肴，亦有作为饮料使用的。作为药用，生姜更是寻常百姓防病治病、养生保健的常用品，民间素有“上床萝卜下床姜”“冬食萝卜夏食姜”之说，在淋雨受寒后，人们多会自制姜糖茶，以祛寒防治感冒。
近年来，社会上更是兴起了吃姜强身健体的风俗，许多人对生姜顶礼膜拜，认为生姜可以随意服用，有百利而无一害，一时间生姜的身价倍增，价格暴涨。其实，使用生姜应当关注其性质和作用，不可任意。这里说一个生动的反面例子。
多年前与一朋友聚餐，席间他特地要了一小碗生姜丝，美滋滋地吃了下去，并自豪地说：只要有可能，他每天至少食用一小碗生姜丝 ......
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