风情小食，吃出老故事与细心思(二)双皮奶
刁英飞 李艳玲(主任医师)
老故事
双皮奶是一种著名的粤式甜品，起源于广东顺德，始创于清朝末期。相传，一位名为何十三的农民将自家水牛挤出的奶煮沸后保存，意外发现牛奶冷却后表面会形成一层薄皮，尝后软滑甘香，他便尝试在牛奶中加入细糖和蛋白，最终做出“双皮奶”。
现在所食双皮奶的表面都有两层薄皮，呈膏脂状，口感嫩滑、唇齿留香，香气浓郁 ......
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老故事
双皮奶是一种著名的粤式甜品，起源于广东顺德，始创于清朝末期。相传，一位名为何十三的农民将自家水牛挤出的奶煮沸后保存，意外发现牛奶冷却后表面会形成一层薄皮，尝后软滑甘香，他便尝试在牛奶中加入细糖和蛋白，最终做出“双皮奶”。
现在所食双皮奶的表面都有两层薄皮，呈膏脂状，口感嫩滑、唇齿留香，香气浓郁 ......
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