“卡拉胶牛排”能吃吗
专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
近期，卡拉胶“重组牛排”(也有称“拼接牛排”或“合成牛排”)的报道引起大众关注。据了解，目前各地市场上销售的一些速冻包装牛排产品的配料表上确有卡拉胶等食品添加剂存在，这些产品的类型大部分标为“菜肴制品”或“速冻调理肉制品”等，价格较生鲜原切牛排便宜，因此有较大市场。不少消费者有疑虑：“卡拉胶和其他添加剂是否安全，是否可以加在牛排中？”
卡拉胶是什么
卡拉胶属于一种食品添加剂 ......
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马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
近期，卡拉胶“重组牛排”(也有称“拼接牛排”或“合成牛排”)的报道引起大众关注。据了解，目前各地市场上销售的一些速冻包装牛排产品的配料表上确有卡拉胶等食品添加剂存在，这些产品的类型大部分标为“菜肴制品”或“速冻调理肉制品”等，价格较生鲜原切牛排便宜，因此有较大市场。不少消费者有疑虑：“卡拉胶和其他添加剂是否安全，是否可以加在牛排中？”
卡拉胶是什么
卡拉胶属于一种食品添加剂 ......
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