“三鱼两药”危害之二：硝基呋喃
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专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
上期谈到“三鱼两药”中的孔雀石绿危害问题，本期介绍水产品中硝基呋喃的问题。硝基呋喃类药物是一类人工合成的广谱抗菌药物，它们都具有5-硝基呋喃的基本结构，常用的有呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃它酮等。因其价格较低且抗菌效果好，曾一度被广泛应用于畜禽及水产养殖业，对鱼虾类的肠炎、赤鳍病、溃疡病等因细菌、真菌和一些原虫引起的疾病都有较好效果。
硝基呋喃禁用于食用水产品
鉴于硝基呋喃对动物的致癌性已经明确 ......
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专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
上期谈到“三鱼两药”中的孔雀石绿危害问题，本期介绍水产品中硝基呋喃的问题。硝基呋喃类药物是一类人工合成的广谱抗菌药物，它们都具有5-硝基呋喃的基本结构，常用的有呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃它酮等。因其价格较低且抗菌效果好，曾一度被广泛应用于畜禽及水产养殖业，对鱼虾类的肠炎、赤鳍病、溃疡病等因细菌、真菌和一些原虫引起的疾病都有较好效果。
硝基呋喃禁用于食用水产品
鉴于硝基呋喃对动物的致癌性已经明确 ......
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