防范蔬菜“农残”6字攻略
减少蔬菜农药残留，主要靠种植生产的源头控制，消费者也可以采用一些简易可行的方法，归纳起来为：“选”“测”“储”“除”“浸”“烫”。
专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
1.选
选季节 一般地说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的“高危季节”；冬季蔬菜虫害少，农药使用也较少。
选品种 油菜、鸡毛菜、韭菜、茼蒿、小白菜、卷心菜、芥菜等叶茎类蔬菜农药残留较高，宜选择虫害较少、农药施用较少、相对安全的蔬菜 ......
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专家简介
马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师，上海市食品学会食品安全专业委员会主任，上海市食品协会专家委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全领域的科研工作，主持完成十多项国家和省部级重大科研项目。
1.选
选季节 一般地说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的“高危季节”；冬季蔬菜虫害少，农药使用也较少。
选品种 油菜、鸡毛菜、韭菜、茼蒿、小白菜、卷心菜、芥菜等叶茎类蔬菜农药残留较高，宜选择虫害较少、农药施用较少、相对安全的蔬菜 ......
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