食品不安全的原因多种多样，有一些食品安全事件是由于消费者自己造成的，如买错、吃错，加工、储存不当，以及不良饮食习惯等原因。以下介绍最常见的三种食品安全问题，只要我们稍加注意，即可避免。

    1 买错、吃错

    ·毒蘑菇

    蘑菇的种类很多，对生长条件要求很低，只要在潮湿、阴暗的地方都可生长。全世界已发现毒蘑菇100余种，我国有90多种，极毒的有9种。想用简单的方法来识别毒蘑菇是比较困难的，“色彩鲜艳的蘑菇有毒”只适用于有限的几种毒蘑菇。从目前已分离的蘑菇毒素来看，大多属于胃肠类毒素和神经、精神类毒素。胃肠类毒素导致的中毒症状主要为呕吐、腹痛、腹泻、电解质紊乱、血压下降、休克、肾功能衰竭等;神经、精神类毒素中毒的表现形式甚多，最常见的特异性表现为精神错乱、幻听、幻视、幻色等。

    2 加工不当

    ·鲜黄花菜

    鲜黄花菜含毒素秋水仙碱，其经人体摄入后会被氧化，生成剧毒的二秋水仙碱，可损害人体胃肠道、泌尿系统，导致腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

    正确方法：将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡、冲洗，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 ......