上海市食品研究所教授级高级工程师 马志英

    步入21世纪，很多原来只有过年才会操办、添置的东西，现在很容易得到，办年货变得轻而易举：网上购物越来越发达，消费者足不出户就可以买到各种各样的生鲜食材，甚至加工过的食物半成品。年夜饭餐桌上的菜肴也变得司空见惯：过去期盼着春节能吃到很多平时吃不到的好菜，如今这种欲望早已被平时殷实的生活所填平。少了节前忙忙碌碌的情景，没有了春节氛围的渲染，人们总感叹“年味”淡了。其实，是时代变了。

    消费习惯：饮食追求便捷，不良生活习惯普遍

    有人形容当今的生活“吃饭带噎，走路带跑”，社会经济的快速发展使人们越来越忙碌。很多年轻人不吃早餐，下饭店、叫“外卖”成了就餐常态。人们吃得越来越“快”，就餐模式的改变，势必会引发一些健康问题。例如，不吃早餐不仅会导致一日能量分配不均，还容易引起维生素和矿物质的缺乏;餐館和外卖餐食的能量较高，经常在外就餐或吃外卖者体脂含量增加，久而久之，可能诱发心脑血管疾病、糖尿病、高血压、血脂异常等慢性疾病。除了吃得过“快”，还有很大一部分人吃得过“精”。以精细饮食为主的饮食习惯会导致人体摄入过多的能量，有的人从不吃杂粮，有的人则不吃薯类，但他们却同样偏爱对健康无益的油炸面食。

    除了吃饭，不良生活习惯所带来的健康隐患也日益凸显。在中国，酒具有悠久历史，餐桌上的酒担负着非常重要的社交功能 ......