食物本身没有好坏，搭配才是关键。荤素、干稀如何搭配，煮妇(夫)们天天盘算。蔬菜的色彩搭配是营养师最关注的，这不仅是“颜值”问题，更是植物营养素如何荟萃的问题。

    你留意过蔬菜的颜色吗？不同的颜色代表不同蔬菜的“營养密码”。这些漂亮的色彩大多由植物化学物质(由植物自身合成的天然有机化合物)合成。植物营养素是蔬菜中具有保健作用的物质，虽不在七大营养素之列，但却是科学界近年来的一个新发现，被誉为“植物给予人类的礼物”。

    研究表明，植物营养素具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病、抗癌等作用，是天然保健品。此外，植物还用颜色告诉我们：番茄红素、类胡萝卜素、叶绿素、花青素等信息 ......