黄瓜：一种世界性蔬菜

    黄瓜是一种世界性蔬菜，原产于印度。我国栽培黄瓜始于2000多年前，长期的自然选择和人工选育，使黄瓜的品种和类型十分丰富。黄瓜依果实形状和色泽等，可分为有刺、少刺光皮、迷你等类型。

    黄瓜具有特殊的清香气味，嫩瓜水足质脆，特别是近年从国外引进的“水果黄瓜”，非常适合鲜食。此外，黄瓜可凉拌、腌制成佐餐蔬菜，也是西方国家制作沙拉的常用蔬菜之一。黄瓜还兼作药用，常食黄瓜有助于控制体重，用黄瓜汁液擦抹皮肤，有一定的嫩肤防皱功效。《本草纲目》记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

    适时采收对黄瓜的品质非常重要。在适宜条件下，从黄瓜雌花开放至采收嫩瓜仅需7～10天，此时黄瓜新鲜脆嫩，长度适中，品质最佳。选购黄瓜时，应挑选瓜条长短和粗细基本一致、弯曲度小、色泽鲜艳、外观清洁者。黄瓜生长后期，若营养及水分不足、不均匀，或授粉不良，可能导致不同部位膨大速度不一，产生弯曲、尖嘴、大肚、细腰等畸形，影响品质。除普通黄瓜外，迷你型水果黄瓜表皮光滑无刺，略带甜味，也非常受消费者欢迎。

    南瓜：可作主食 ......