夏季最受欢迎的凉拌菜

    ● 马兰头拌香干马兰头拌香干是当代著名作家、美食家，人称“好老头”的汪曾祺先生所喜欢的菜品。马兰头是长江流域的一种常见野菜，又名马兰，《本草正义》记载：“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长……内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”清人袁枚在《随园食单》中说：“马兰头者……京师所谓‘十家香’也……摘取嫩者，醋合筍拌食，油腻后食之，可以醒脾。”马兰头的吃法有很多，其中“马兰头拌香干”的做法最为简单和健康：将马兰头在滚水中氽熟后捞出，用冷水冲凉，挤干，切碎，加白色碎香干丁、盐、麻油凉拌即可。

    ● 凉拌马齿苋 说到野菜，不得不提的还有马齿苋，历代本草书中对马齿苋的描述是：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”小小一株草，尽现五行色，可见其功效之独特。马齿苋性寒，入心经、肝经、脾经、大肠经 ......