很多人对瓜子二氧化硫残留感到疑惑：二氧化硫作为一种气体，是如何残留在瓜子中的？其实，食品中直接应用的二氧化硫，并不都是二氧化硫气体。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中明确规定，二氧化硫及其亚硫酸盐类(包括亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠)可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食品中，作为抗氧化剂、漂白剂、防腐剂使用。二氧化硫是一种国内外均允许使用的食品添加剂，在食品工业中发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用 ......