藠头在我国的栽培历史已有三四千年，自古就是人们喜爱的食材，同时还具有药用保健价值。很多南方人喜欢吃，但每当和北方的朋友聊到这种食物时，总是因为“藠”字既难写又难认而交流失败。其实“藠”读作jiao，和“教”同音，有些地方把蓖头叫作茭头或者荞头。

    藠头既可食用，也可药用。药用时，将其鳞茎蒸熟或用沸水烫透后晒干即可。其入药称为薤白，薤字也略显生僻，虽然薤和韭字形相似，味道也差不多，还都属于百合科葱属，发音却相差甚远(薤读xie ......