民以食为天，食以味为本!古往今来，中国居民一直在不断追求菜肴的色、香、味，无论是传统调味品葱、姜、蒜和油、盐、酱、醋，还是新型调味品，如XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等，调味品在食物的烹调中都处于十分重要的位置。近些年，随着人民生活水平的提高，调昧品的生产和经营出現了空前的繁荣和兴旺，国内外新型调味品如雨后春笋般纷纷问世，并逐步向营养、卫生、方便、适口和多元化方向发展。那么，这些新型调味品的口味有哪些特色？具有哪些营养价值？适合哪些食物的烹饪呢？

    XO酱

    XO酱并非用昂贵的XO酒制作而成，而是得名于该酱料可被认为是调料中的XO，即世界顶级酱料的意思。其原材料相对丰富和高档，配料表里包含大豆油、精选火腿、优质瑶柱、辣椒、虾米、食用盐、白砂糖、葱头、蚝油、香辛料、脱水大蒜等，足见其材料丰富且味道鲜美。除以上海鲜外，XO酱中含量最多的是油脂，所以在烹调时如果使用XO酱酱，一定要适当减少油的用量。

    XO酱可以搭配的食材有很多，可以烹饪虾、三文鱼等，给食材提鲜，也可以用于简单的炒饭。

    食谱举例XO酱炒饭

    大虾若干洗净，去虾壳、虾头、虾线;鸡蛋打散备用;蘑菇洗净、切片j胡萝卜洗净、切丁。锅中倒入适量橄榄油，放入虾肉翻炒，半熟后放入蛋液，炒至半熟和虾肉一起盛出;油锅中放入胡萝卜 ......