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常见的食物中毒及其防治(1)
http://www.100md.com 2010年8月1日 《解放军健康》2010年第4期
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     什么是食物中毒

    食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的生物性(不属传染病)、急性、亚急性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病),也不包括因一次大蜒或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)的疾病。

    食物中毒有哪几种类型

    细菌性食物中毒指食人细菌性有毒食品引起的急性或亚急性疾病,是所有食物中毒中最常见的一类。以副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒多见。

    真菌及其毒素食物中毒指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。

    动物性食物中毒指食人动物性有毒食品而引起的食物中毒。

    有毒植物中毒指食人植物性有毒食品而引起的食物中毒。

    化学性食物中毒指食入含有化学性有毒物质的食品引起的食物中毒,如有机磷、亚硝酸盐等引起的食物中毒。

    食物中毒有哪些特征

    1 一般食物中毒潜伏期较短,发病突然。某些化学性食物中毒,如农药中毒、亚硝酸盐中毒,在进食后十几分钟到几十分钟即可发病,细菌性食物中毒一般也在几小时至48小时内发病。集体性暴发的食物中毒潜伏期比较集中,中毒患者连续发病,在短期内很快形成发病高峰 ......
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