食物中的长生果——花生
花生，又名落花生、唐人豆、无花果、金果、番豆等。我国古代就有传说：花生具有滋补益寿、长生不老之功，被人们誉为“长生果”，并且和黄豆一同被称为“植物肉”和“素中之荤”。正如民间谚语所说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤。”
花生的营养丰富，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。其中，蛋白质的含量仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，相当于小麦的2倍、玉米的2.5倍、大米的3倍，且极易被人体吸收，吸收率高达90%左右。因此，花生被称为“植物肉”是当之无愧的。人体必需的八种氨基酸中花生都含有，特别是精氨酸的含量高于其他坚果，生物学效价高于大豆。脂肪中75%以上的为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50%以上，且不含胆固醇。碳水化合物约6%的为非淀粉多糖，2%的为可溶性纤维。维生素E、烟酸等含量也非常丰富，远远高于一般食物；无机盐含量约占3%，而富含的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素，是难以从其他食物获取的。花生还富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。
花生不仅食用价值高，而且具有一定的药用价值和保健功能：
保护血管、心脏 花生油中含有的大量不饱和脂肪酸(即俗称的“好脂肪”)，不仅能促进人体对于糖类、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收，有利维持正常的内分泌，而且可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而可减少总胆固醇和有害胆固醇在体内的含量和沉积，并降低血液黏稠度，改善血液微循环，起到“动脉清道夫”的作用，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。
延缓人体衰老 花生中含有丰富的锌，不仅能提高味觉、促进食欲和性功能，而且可激活中老年人的脑细胞，增强大脑的记忆能力，有效地延缓人体过早衰老，具有良好的抗老化作用；花生中含有的儿茶素，是一种天然的油脂抗氧化剂，并且可以清除人体产生的自由基，可以保护组织和细胞的正常功能，达到减缓人体的衰老过程。
促进骨骼健康 花生含钙量丰富，而钙是构成人体骨骼的主要成分，可以促进儿童骨骼发育，并可防止老年人骨骼退行性病变发生；花生中含有的异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，可减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，提高骨的密度，能预防和改善骨质疏松，有利维护骨骼健康。
预防肿瘤发生 花生、花生油中的白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，不仅能降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病，而且具有良好的抗肿瘤功能。再者，花生中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，可减少肠癌发生的机会。
凝血止血作用 花生衣能抑制纤维蛋白的溶解，可减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量，调整凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平，加强毛细血管的收缩机能，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病，对出血及出血引起的贫血有明显疗效。
促进养血通乳 花生中含有丰富的蛋白质、脂肪油、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，对产后乳汁不足者有良好的养血通乳作用。此外，中医认为，花生性平，味甘，入脾、胃、肺经，可以健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳、滑肠祛燥，主治营养不良、食少体弱、咳嗽痰喘、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
花生香脆可口、营养丰富，是男女老幼都喜欢的食物。但如你是属于以下情况的人，则不宜多食或最好不食花生：
痛风患者 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以患者在痛风急性发作期应禁食花生，在缓解期也只能适量进食。
胆囊切除者 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，可使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
胃病患者 此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，故此类患者应少吃或不吃。
身体肥胖者 花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了300克的馒头，所以身体肥胖、想减肥的人应少吃花生。
糖尿病患者 糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天食用的炒菜油不能超过3汤匙(30克)，而18粒花生就相当于1勺油(10克)，能够产生90千卡的热量，所以不利于能量的控制。
跌打淤肿者 花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状，妨碍病体康复。
高脂蛋白血症患者 饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此其饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃会加重病情，易导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危害健康。, 百拇医药(陈日益)
花生的营养丰富，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。其中，蛋白质的含量仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，相当于小麦的2倍、玉米的2.5倍、大米的3倍，且极易被人体吸收，吸收率高达90%左右。因此，花生被称为“植物肉”是当之无愧的。人体必需的八种氨基酸中花生都含有，特别是精氨酸的含量高于其他坚果，生物学效价高于大豆。脂肪中75%以上的为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50%以上，且不含胆固醇。碳水化合物约6%的为非淀粉多糖，2%的为可溶性纤维。维生素E、烟酸等含量也非常丰富，远远高于一般食物；无机盐含量约占3%，而富含的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素，是难以从其他食物获取的。花生还富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。
花生不仅食用价值高，而且具有一定的药用价值和保健功能：
保护血管、心脏 花生油中含有的大量不饱和脂肪酸(即俗称的“好脂肪”)，不仅能促进人体对于糖类、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收，有利维持正常的内分泌，而且可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而可减少总胆固醇和有害胆固醇在体内的含量和沉积，并降低血液黏稠度，改善血液微循环，起到“动脉清道夫”的作用，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。
延缓人体衰老 花生中含有丰富的锌，不仅能提高味觉、促进食欲和性功能，而且可激活中老年人的脑细胞，增强大脑的记忆能力，有效地延缓人体过早衰老，具有良好的抗老化作用；花生中含有的儿茶素，是一种天然的油脂抗氧化剂，并且可以清除人体产生的自由基，可以保护组织和细胞的正常功能，达到减缓人体的衰老过程。
促进骨骼健康 花生含钙量丰富，而钙是构成人体骨骼的主要成分，可以促进儿童骨骼发育，并可防止老年人骨骼退行性病变发生；花生中含有的异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，可减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，提高骨的密度，能预防和改善骨质疏松，有利维护骨骼健康。
预防肿瘤发生 花生、花生油中的白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，不仅能降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病，而且具有良好的抗肿瘤功能。再者，花生中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，可减少肠癌发生的机会。
凝血止血作用 花生衣能抑制纤维蛋白的溶解，可减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量，调整凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平，加强毛细血管的收缩机能，可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病，对出血及出血引起的贫血有明显疗效。
促进养血通乳 花生中含有丰富的蛋白质、脂肪油、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，对产后乳汁不足者有良好的养血通乳作用。此外，中医认为，花生性平，味甘，入脾、胃、肺经，可以健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳、滑肠祛燥，主治营养不良、食少体弱、咳嗽痰喘、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
花生香脆可口、营养丰富，是男女老幼都喜欢的食物。但如你是属于以下情况的人，则不宜多食或最好不食花生：
痛风患者 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以患者在痛风急性发作期应禁食花生，在缓解期也只能适量进食。
胆囊切除者 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，可使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
胃病患者 此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，故此类患者应少吃或不吃。
身体肥胖者 花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了300克的馒头，所以身体肥胖、想减肥的人应少吃花生。
糖尿病患者 糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天食用的炒菜油不能超过3汤匙(30克)，而18粒花生就相当于1勺油(10克)，能够产生90千卡的热量，所以不利于能量的控制。
跌打淤肿者 花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状，妨碍病体康复。
高脂蛋白血症患者 饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此其饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃会加重病情，易导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危害健康。, 百拇医药(陈日益)