四川省阿坝州藏汉羌族学生膳食营养评价
[摘要] 目的 了解四川省阿坝州少数民族中小学生膳食营养状况，为改善西部少数民族地区中小学生膳食营养状况提供依据。方法采用分层随机整群抽样方法，对四川省阿坝藏羌自治州7～18岁藏、汉、羌族男女学生1 651名进行24h膳食回顾调查，对其膳食质量及营养状况进行分析。结果 藏、汉、羌族学生能量摄人普遍不足，各个年龄组未达到RNI的比例均在60%以上。能量主要来源为碳水化物，蛋白质和脂肪供能比偏低；3个民族学生钙摄人量普遍明显不足，低于AI值者超过97%，低于1/2AI值者占63.2%～93.6%；维生素A、硫胺素和核黄素、维生素c、维生素E均摄人不足，并随年龄增大而加重。3个民族学生能量摄入无明显差异，碳水化物摄人量藏族明显高于汉、羌族；其余各种营养素的摄人量藏、羌族均低于当地汉族，藏族最低。膳食平衡指数评价膳食质量表明，膳食质量距不为0，负端分均在27～32分之间，属中等偏下水平，各族学生蔬菜、水果、奶类和豆类、动物性食物均摄人不足，谷类摄人偏高；食物种类汉族优于藏、羌族，女生优于男生，但总体单调。结论 四川省阿坝地区藏、汉、羌族学生营养摄人普遍不足、膳食质量差，藏、羌族学生更需营养改善。
[关键词] 膳食调查；营养评价；少数民族；学生
[中图分类号] R179 R153.2 R151.4+2 [文献标识码] A [文章编号] 1000-9817(2006)04-0282-05, 百拇医药(张 琚 曾 果 张 倩 张必科 崔宝荣 唐 霞 毛 鹏 熊兴)
[关键词] 膳食调查；营养评价；少数民族；学生
[中图分类号] R179 R153.2 R151.4+2 [文献标识码] A [文章编号] 1000-9817(2006)04-0282-05, 百拇医药(张 琚 曾 果 张 倩 张必科 崔宝荣 唐 霞 毛 鹏 熊兴)
