苏州与南通中小学生及其家长营养知识状况
 |
 |
 |
【摘要】 目的 了解苏州市与南通市中小学生及其 家长营养 知识水平现状，为开展学校营养教育提供依据。方法 用分层整群抽样法 ，抽取10所学校的小学、初中、高中3个学段共24个班级993名学生及958名家长进行问卷调 查。结果 城乡学生、城乡家长营养知识平均分、及格率和优良率3项指 标差异均有统计学意义(P值均<0.01)；初中生和高中生的平均分、及格率和优良率 均高于小学生(P值均<0.05)，高中生仅平均分高于初中生(P<0.05)，优良率 低于初中生(P<0.01)。学生及其家长营养知识知晓率存在高度相关性(r=0.92 4，P<0.01)。结论 苏州、南通两地中小学生及家长营养知识水 平 较低，应加强学校营养教育。
【关键词】 营养；知识；健康教育；学生
【中图分类号】 G 479 R 151.4 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-98 17(2007)02-0167-02
, 百拇医药 【作者简介】 汝骅(1967- )，女，江苏吴江人，硕士研究生， 副教授，主要研究方向为生物学与公共营养等。
【作者单位】 苏州职业大学教师教育系，江苏 215104。
学生体质健康调查表明，我国7～18岁男女生营养不良患病率和肥胖检测率均逐年上升 ，中小学生同时存在营养不良与营养过剩两大问题[1]。而营养教育是改善中小学 生营养状况的一个有效而经济的途径，本调查以江苏省苏州市城乡和南通市城区为调查区域 ，了解中小学生及 其家长的营养知识状况，以期为推进学校营养教育，提高中小学生营养知识水平提供研究与 决策依据。
1 对象与方法
1.1 对象 采取城乡分层整群抽样法，在不同年级中进行随机抽样，选 取苏州城区(含古城区、新区、工业园区)和所辖吴江市农村的8所中 小学，在四～六年级(小学)、七～八年级(初中)和十年级(高中)共6个年级学生及其 家长中进行抽样调查。南通城区选择小学和中学各1所的上述6个年级同步实施抽样。两市共 计抽取10所中小学24个自然班的学生及其家长，其中城乡班级数之比为3：1。共向1 005 名学生和对应的1 005名家长发放问卷2 010份，有效参与调查人数为1 951人，其中苏 州城 区学生477名，农村学生261名，南通城区学生255名，苏州城区家长445名，农村家长256名 ，南通城区家长257名。学生有效参与率为98.81%，家长有效参与率为95.32%。
, 百拇医药
1.2 方法 调查工作在2004年5-7月进行。调查表系自行编制设计，并经 专家审核和小范围预测后确定。问卷正式使用前取小样本进行间隔半月的重复测试，相关系 数在0.8以上。问卷题目类型均为封闭性的选择题。学生问卷与家长问卷的知识题完全相同 ，仅知识来源题(复选题)选择答案略有区别。问卷涉及12道知识题，每题1分，总分12分， 并以≥7分为“及格”、≥9分为“优良”进行统计。学生调查由校长及班主任协助组织，并 在课堂上集中完成。每位参与调查学生带回“家长问卷”一份让家长填写，并由班主任负责 回收。
1.3 数据处理与分析 经核对剔除无效问卷，用Excel录入数据，SPSS 10.0 软件进行统计分析。
2 结果
2.1 学生营养知识得分情况 苏州城区和农村学生的平均分、及格率和优良 率的差异均有统计学意义(P值均<0.01)。南通城区学生与苏州城区学生比较，两者平 均分与及格率的差异均无统计学意义(P值均>0.05)，优良率差异有统计学意义(P <0.05)。见表1。
, 百拇医药
2.2 家长营养知识得分情况 苏州城区和农村家长的平均分、及格率和优良 率差异均有统计学意义(P值均<0.01)。南通城区家长平均分、及格率和优良率与苏 州城区家长比较，3组数据的差异也有统计学意义(P值均<0.01)。见表2。
2.3 不同学段学生营养知识得分情况 见表3。参与调查的初中生和高中生 营养知识平均分、及格率和优良率均高于小学生(P值均<0.05)；高中生平均分高于 初中 生(P<0.05)，及格率与初中生差异无统计学意义(P>0.05)，优良率低于初中生 (P<0.05)。
2.4 营养知识知晓情况 见表4。学生及其家长营养知识知晓率差异有统计 学意义(P<0.01)，两者存在高度相关性 (r=0.924，P<0.01)。
2.5 学生及其家长营养知识来源 在父母、街道社区、报刊杂志、广播电视 、医生、亲朋邻里、中小学、大学8种被调查的营养知识来源中，学生的前3位来源依次为报 纸书刊、广播电视、父母；家长的前3位来源依次为报纸书刊、广播电视、医生。
, 百拇医药
3 讨论
苏州与南通两地中小学生的营养知识水平偏低，与国内其他城市同期调查所得结论[2- 4]基本一致，说明学生营养知识缺乏在全国具有普遍性。
高中生仅平均分高于初中生，及格率两者差异无统计学意义，优良率反而低于初中生，说明 学生营养知识水平从低学段到高学段出现波动现象，与中小学营养学整合课程(健康教育、 生物 、体育与健康、劳动与技术、化学等)的开设情况及营养学主题内容在各学段的渗透多寡[5]不无关系。建议在中小学各个学段连续对学生实施营养教育干预，提高学生的营 养知识水平。
苏州与南通城区中小学生的营养知识水平基本一致，也许是因为两地均开设相同的营养学整 合课程，按照统一的教学大纲和教科书来组织课堂教学，教育上存在某些一致性的缘故。但 城 乡学生的营养知识水平存在差异，农村学生的营养知识平均分、及格率和优良率均低于城市 学生，这些差异与农村地区更多地追求高考升学率从而任意削减非高考课 程有关。中国是一个农业大国，在全面推进学校营养教育时不应忽略广大农村地区，应该因 地制宜地在农村开展学校营养教育，做到城市与农村并重。
, 百拇医药
另外，学生家长的营养知识水平同样偏低。家庭是学生日常生活的重要活动场所，家长言行 对 其子女起着潜移默化的作用，而且学生家长营养知识知晓程度对学生家庭膳食安排及对学生 的营养状况有一定影响。因此，在立足中小学开展以学生为主要目标人群的学校营养教育时 ，不能忽视对家长进行营养知识宣教。
4 参考文献
[1] 中华人民共和国教育部.2002年学生体质健康监测报告.http://www.edu.cn/2003-1 1-12/3094254.shtml.
[2] 黄琼.柳州学生营养知识、态度和饮食行为状况调查.中国学校卫生,2000,21(4):103 -104.
[3] 柳晓琳,程晓萍,许群.锦州部分小学生及其家长营养知识和饮食习惯调查.中国学校 卫生,2002,23(2):182.
[4] 张宝菊,杨卓敏,杜鹃.上海市宝山区中小学生营养与食品卫生KAB调查.上海预防医学 杂志,2003,15(4):194-195.
[5] 汝骅.试论中小学营养教育的课程设置与组织.苏州教育学院学报,2005,22(4):91-95.
(收稿日期：2006-04-15；修回日期：2006-06-26), 百拇医药(汝 骅)