北京市786名中学生营养午餐知识态度与行为
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【摘要】 目的 了解北京市中学生对营养午餐的认知和食用情况，为实现营养午餐的良性发展提供参考。方法 采用分层整群抽样方法，对北京市城区8所中学共计786名学生进行问卷调查。结果 大多数学生选择营养午餐的初衷并非出于对其营养价值的推崇，而是为就餐方便；营养午餐的食用过程存在随意剩饭等不良现象；营养宣教工作薄弱，致使学生营养知识较匮乏。结论 学校、供餐企业和社会应合力打造学生营养午餐，并结合营养午餐开展营养宣教与合理膳食指导。
【关键词】 饮食习惯；健康知识，态度，实践；学生
【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)04-0321-02
北京市城区中小学生的营养午餐主要由营养餐生产配送企业提供，既解决了学生用餐问题，又免除了学校自身运营食堂的繁琐，因此选择这种午餐方式的学校数量还在不断增加[1-2]。这种配送的营养午餐施行以来，在学生心目中似乎并未真正获得认可，剩饭剩菜现象在各校普遍存在，出外食用街头小吃的情况也时有发生，使营养午餐的效用难以实现。为了解其原因，笔者进行了专题调查。
1 对象与方法
1.1 对象 采用分层整群抽样方法，从北京市东城、西城、朝阳、宣武、崇文、海淀、丰台、石景山8个城区随机抽取8所由企业供餐的中学(每区抽取1所中学)，每所学校分年级随机抽取2个班的全体学生作为调查对象，年级组成包含初一、初二、高一、高二年级。共调查学生786名，均为走读。其中男生433名，平均年龄14.4岁，女生353名，平均年龄14.2岁；初中生357名，高中生429名；在校食用营养午餐者662人，不在校就餐者124人。共发放调查问卷786份，收回有效问卷786份，有效回收率为100.0%。
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