橙汁与巧克力载体铁剂改善大鼠缺铁性贫血的效果评价
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【摘要】 目的 研究巧克力载体铁剂加橙汁对缺铁性贫血大鼠恢复作用及其铁相对生物利用率的影响，为有效预防和治疗缺铁性贫血提供理论参考。方法 缺铁性贫血模型的建立，采用AOAC改良的低铁饲料配方喂养大鼠并辅以尾静脉放血；血红蛋白测定采用氰化高铁血红蛋白法；红细胞计数测定采用直接法，血清铁采用微粒子免疫发光法及配套试剂盒；血清转铁蛋白受体测定采用ELISA法及配套试剂盒；顺乌头酸酶活性测定采用原子吸收分光光度法。结果 巧克力载体铁剂加橙汁能显著提高大鼠的血红蛋白、红细胞计数、血清铁含量，降低血清转铁蛋白受体水平，顺乌头酸酶活性也有显著改变(P值均<0.01)。结论 巧克力载体铁剂加橙汁有明显改善缺铁性贫血的功能,且吸收良好，生物利用率高，可用于治疗缺铁性贫血，较好地利用了食物之间的互补作用。
【关键词】 贫血，缺铁性；大鼠；铁载体；评价研究
【中图分类号】 R-332 R 556.3 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)05-0391-03
缺铁性贫血是世界范围内最常见的一种营养素缺乏病，在发展中国家尤为突出，是重要的全球性营养问题[1-2]。目前，对铁缺乏的易感因素和铁吸收代谢过程的研究已较为深入，少数发达国家以特定人群为对象进行缺铁的预防研究，已取得了阶段性成果[3]。但在大多数发展中国家，铁摄入不足或吸收障碍所导致的缺铁性疾病，仍然是科研工作者及临床医生所面临的一大难题。有研究表明，约一半发展中国家的儿童和约10%的发达国家儿童都表现出不同程度的铁缺乏[4]。目前国内外预防缺铁性贫血的研究主要侧重于在食物中进行铁的添加强化，以提高铁的摄入量，通过各种铁强化食品去满足机体对铁的需要。但实践表明，传统的铁强化食品中铁的吸收率仍较低，有的因存放时间较久，易被氧化而影响食物的感官性状和口感。因此，研制具有生物利用率高、口感好、符合大众化需要的补铁食品是营养学和食品生产领域研究的热点。笔者就巧克力载体铁剂加橙汁对缺铁性贫血大鼠复健的效果进行了实验研究。
1 材料与方法
1.1 材料 于2006年3-6月，选用健康清洁级SD大鼠60只，雌、雄各半，体质量为70～80 g，由南方医科大学动物中心提供(实验动物机构许可证号2002-009 2005A047)。雌、雄大鼠养于不锈钢笼内，控制室温在20 ℃左右，相对湿度50%～60%，每笼5只。参照AOAC推荐配方[5]改良配制低铁饲料(硫氰酸钾法[6]测铁含量
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