牛奶对儿童青少年生长发育的长期影响(1)
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【文献标识码】 B
【中图分类号】 R 179 R 339.3+5 R 153.2
【文章编号】 1000-9817(2007)05-0478-03
【关键词】 乳；乳制品；生长和发育；时间；青少年
1 中国学生膳食营养现状、存在问题和改善目标
改革开放以来，尤其是伴随近15 a来经济的持续、高速增长，人民生活水平显著提高，儿童青少年营养水平显著改善。主要表现为：①包括大多数乡村地区在内，温饱问题基本解决。根据“中国居民营养与健康状况调查”(2002年)，与20世纪80年代中期相比，我国城、乡居民的平均能量摄入量分别增长了42%和33%。②自婴幼儿开始，儿童生长发育最需要的营养物质——蛋白质的摄入量平均增加了35%～52%。学龄儿童少年的营养不良率、婴幼儿生长迟滞发生率都大幅下降。③伴随“菜篮子”的日益丰盛，人们每天饮食中的肉食、蔬菜、水果，品种和数量都显著增加。
然而，参照国际先进水平，可发现我国学生的膳食营养现状还有很大差距，存在以下一些问题，其中有些问题还相当严重：第一，整体上膳食能量-蛋白质的摄入量仍然偏低。近20%的中小学生每日的能量摄入量低于中国营养学会推荐的需要量低限(37.7～58.6 kJ/kg体重)，超过35%的学生(约3/4来自乡村)蛋白质供给量达不到营养标准(65～80 g/d)。第二，优良蛋白质在膳食总能量中的比例(约26%)明显偏低，是我国学生膳食结构的突出问题之一；不仅远未达到发达国家38%～50%的水平，甚至还达不到发展中国家(非洲、南亚除外)35%的平均水平。第三，膳食普遍缺钙，摄入量低，而实际消化、吸收量更低。第四，普遍缺乏各种维生素，其中以膳食维生素A的缺乏最为明显，其次是维生素B1(硫胺素)和B2(核黄素)。可见，即使在我国大城市，多数学生的膳食营养现状实际上还处于一种温饱型的、仅仅能满足基本生理需要的低水平。很明显，这些重要营养物质的长期摄入不足，对儿童青少年旺盛的生长发育、提高学习效率和能力，肯定有不良影响。我国的学生营养改善工作依然任重道远 ......
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