四川农村贫困地区儿童膳食营养状况评价(2)
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2.3 三大宏量营养素供能比 按照中国营养学会推荐标准[4]，3～ 6岁儿童三大营养素的供能比为：蛋白质14～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%；7～1 0岁儿童为：蛋白质12～14%，脂肪25～30%，碳水化合物55～65%。
调查结果显示：碳水化合物提供的能量分别占3～6岁儿童和7～10岁儿童总能量摄入的63.8 %和70.5%，脂肪提供的能量分别占24.1%和16.9%，蛋白质提供的能量分别占12.2%和12 .5%。碳水化合物的供能比偏高，脂肪和蛋白质的供能比偏低。
根据上述标准将被调查儿童三大营养素供能比分为不足、适宜和过量3类，结果显示：碳水 化合物的供能比过量者超过50%，脂肪和蛋白质的供能比不足者大于50%。见表5。
2.4 食物来源 结果显示：由动物性食物和大豆类提供的蛋白质平均摄入量 占总蛋白质摄入量的32.7%，优质蛋白比例达1/3者占57.2%；动物性来源铁和视黄醇的平 均摄入量分别占总摄入量的42.8%和20.7%，动物性来源铁和视黄醇达1/3者分别占27.6% 和57.1%。
3 讨论
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