太原市学校食品卫生现状分析
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参见附件(79KB，1页)。
【文献标识码】 A
【中图分类号】 R 179 G 478.5
【文章编号】 1000-9817(2007)10-0956-01
【关键词】 食品处理和加工；卫生保健调查；学生保健服务
为了解太原市学校食品卫生现状，落实管理责任，保障学校的食品卫生安全，对该市所 属的市属学校、民办学校、乡镇学校食堂进行抽查。报道如下。
1 对象与方法
1.1 对象 共检查太原市市属学校60所、民办学校16所、乡镇学校13所， 共89所学校的120个食堂。
1.2 方法 按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用 餐卫生管理规定》，检查相关卫生管理制度、有效卫生许可证、从业人员健康证、布局流程 、从业人员操作程序及食品贮存等。
2 结果
2.1 食品卫生管理现状 120个食堂中，无有效卫生许可证的13个(10.8%) ，有35.8%的食堂制度落实不到位，25.8%的食堂存在留样不规范(包括容器、数量、时间) ；从业人员无健康证者260人，占21.1%。见表1。
2.2 食堂建筑与布局现状 普遍存在流程布局不合理 ......
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