广东韶关164名学龄前儿童家庭膳食营养分析

http://www.100md.com 2007年11月1日 薛少萍　戴朝福　何永贵　黄小媛

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     【摘要】 目的 了解广东省韶关市区学龄前儿童家庭膳食结构，以便提出合理的家庭膳食建议。方法 对韶关市区2所幼儿园3～6岁164名儿童进行4 d家庭膳食调查，采用询问法对幼儿膳食进行记录，使用儿童青少年营养评估软件系统，以推荐参考摄入量(RNI)为评价标准，对幼儿家庭膳食进行分析。结果 未达到标准供给量80%的依次为碳水化合物(占100%)、钙和视黄醇(各占82.9%)、脂肪(占72.3%)、锌(占65.9%)、硫胺素(占61.0%)。在能量来源中，谷类提供的能量不足总能量的40%，优质蛋白质的摄入量占蛋白质摄入量的60%以上。结论 幼儿家庭膳食营养配餐不合理的情况较普遍，要加强居民家庭科学合理配餐的指导，在居民中广泛宣传平衡膳食知识。

    【关键词】 营养状况；膳食调查；评价研究；儿童，学龄前

    【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)11-1015-02

    学龄前期儿童生长发育旺盛，对能量和营养素的要求比学龄儿童相对更多。但由于幼儿的胃肠道功能发育尚不够成熟，对食物的耐受、咀嚼能力差，在饮食方面需要特别的关心和呵护。除了幼儿园中集体儿童膳食管理外，家庭膳食营养对其营养状况也起重要的作用。为了解学龄前期儿童的家庭膳食营养状况，更合理地指导学龄前儿童喂养，提高儿童的健康水平，2006年3月笔者对韶关市市区164名3～6岁儿童进行了家庭膳食营养状况调查。

    1 对象与方法

    1.1 对象 选取韶关市市区2所幼儿园，采用单纯随机抽样方法抽取164名3～6岁的儿童进行家庭膳食调查。其中男童84人，占51.2%；女童80人，占48.8%。3～4岁52人，占31.7%；4～5岁76人，占46.3%；5～6岁36人，占22.0%。平均年龄4.4岁。

    1.2 方法 由调查员对家长培训后进行家庭膳食调查，记录儿童当天家庭膳食情况，收集儿童2个周末4 d的膳食资料，然后将数据输入儿童青少年营养评估软件系统(上海惠诚咨询有限公司出品)，通过营养素计算软件获得能量和各种营养素摄入量。

    1.3 评价 运用儿童青少年营养评估软件系统 ......

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