小知识(21)
维生素B6(vitamin B6) 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。易溶于水和酒精，对光和碱均敏感，高温下迅速被破坏。维生素B6在体内经磷酸化后转变为磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺，既是氨基酸转氨酶的辅酶，也是某些氨基酸脱羧酶及半胱氨酸脱硫酶等的辅酶，参加蛋白质和脂肪代谢。维生素B6缺乏可引起肝脏脂肪浸润、小红细胞性贫血、神经性皮炎和神经系统紊乱。维生素B6在一般食物中含量丰富，肠道微生物亦可合成，故不易缺乏。但在某些情况如怀孕及高温环境中，有出现不足的可能。供给量为每摄入1 g蛋白质需相应摄入0.02 mg维生素B6。, 百拇医药