HACCP原理在落实学校餐饮具消毒中的作用

http://www.100md.com 2008年5月1日《中国学校卫生》 2008年第5期

     【文献标识码】 A

    【中图分类号】 G 478.5 G 179

    【文章编号】 1000-9817(2008)05-0478-01

    【关键词】炊具和餐具；消毒；组织和管理；学生保健服务

    HACCP体系是确保食品安全的有效方法，是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防性质量保证体系，通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品卫生安全危害消除或降低至安全的水平 ......

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