【文献标识码】 A

    【中图分类号】 R 155.1 G 479

    【文章编号】 1000-9817(2008)06-0573-04

    【关键词】 饮食习惯；干预性研究；评价研究；学生保健服务

    饮食行为的发展和形成主要在儿童少年时期，这个时期的饮食行为尚未定型，具有很强的可塑性，容易受外界影响，国内外对这个时期的饮食行为研究比较全面和深入，干预效果也非常显著；进入成年前后，人的认知能力明显发展，能根据对自己、他人和社会的综合认识，调整自己的行为发展，使成长过程中发展起来的行为趋于定型，饮食行为进入完善巩固阶段。但由于个体的年龄、生理心理状态、环境等都在不断变化，行为还可有一定的改变。

    对饮食行为进行研究的目的就是对有益于人类健康的饮食行为进行宣传推广，针对不利于健康的饮食行为则设法干预。本文对饮食行为干预的相关研究进行综述，以便为营养工作者进行相关研究提供参考。

    1 干预的分类

    可将饮食行为的干预分为直接干预和间接干预，直接干预针对人群或个体的“不健康”饮食行为直接采取措施，例如针对我国人群日常碘、铁摄入普遍不足的情况，开展了食盐加碘项目和铁酱油项目；针对学生营养不平衡问题而开展的学生营养餐项目；针对预防心脏病开展的膳食干预试验[1]；针对降低总能量摄入而采取的以白开水代替含糖饮料的干预试验[2]。直接干预的特点是群体依从性强、效果明显；缺点是其实施前需要经过长时间的、广泛和深入的论证和调研 ......