会宁县高一学生膳食营养摄入状况评价
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【摘要】 目的 了解会宁县高一学生的膳食摄入状况和膳食模式，为进一步改善和提高学生的膳食营养状况提供基础资料。方法 采用24 h回顾调查法结合称重法、记账法，收集被调查者连续7 d的膳食摄入情况；采用膳食频率法结合称重法，收集312名被调查对象连续1年的食物消费资料。结果 调查对象膳食结构以谷薯类为主，杂粮摄入量占谷薯类总量的5%左右；谷薯类、水果类、豆类、奶类、蛋类食物的日平均摄入量均高于2002年中国居民营养与健康状况调查水平；男、女生在精米面、杂粮、谷薯类、肉类摄入量上差异均有统计学意义(P<0.05)。男生铁的摄入量基本满足需求；有80%以上的学生锌、钙、维生素A、维生素B2摄入量未达到AI或者RNI。三大产能营养素供能及一日三餐能量分配不合理，膳食蛋白质、钙、铁80%以上来源于植物性食物，14%左右的脂肪酸来源于多不饱和脂肪酸。结论 应增加会宁县高一学生蔬菜水果、动物瘦肉、奶类、豆类等食物的摄入量，提高优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2的摄入量。
【关键词】 膳食；营养调查；血红蛋白类；学生
【中图分类号】 R 153.2 R 151.4+2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)11-0980-03
学生时期是生长发育的关键时期，合理营养为其提供健康成长的物质基础，对其一生都有重要作用。近年来，农村学生的营养状况越来越受到重视 ......
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