小知识
小知识(22)
黄曲霉毒素中毒(aflatoxin poisoning) 摄入黄曲霉毒素污染的食品后，人、畜出现的急性或慢性中毒。人类中毒症状为发热、呕吐、食欲缺乏、黄疸，重者可出现腹水，部分病例有肝大及压痛。尸检发现，主要病变在肝脏，有炎症、出血、坏死、肝细胞脂肪变性及胆管增生；慢性中毒时可有纤维组织增生。预防：农作物收获后迅速干燥，保持粮粒及花生外壳完整。花生经排除霉粒，大米经碾轧加工及加水搓洗，玉米经脱胚可部分去毒。玉米、花生油、花生及其制品的黄曲霉毒素B1含量不得超过20 μg/kg，大米及其他食用油不得超过10 μg/kg，其他粮食、豆类、发酵食品不得超过5 μg/kg。婴儿代乳食品不得检出。
小知识(23)
蜡样芽胞杆菌食物中毒(Bacillus cerous food poisoning) 随食物摄入大量蜡样芽胞杆菌繁殖体活菌及其产生的肠毒素而引起的食物中毒。此菌广泛存于土壤中；加热100℃，2 h后仍有少量存活，但繁殖体不耐热。所产肠毒素有2种：一种为耐热肠毒素，能引起呕吐型胃肠炎；一种为不耐热肠毒素，能引起腹泻型胃肠炎。临床特征为急性胃肠炎症状。引起中毒的食物以米饭多见，灌肠、肉类及其制品也可引起。, http://www.100md.com
黄曲霉毒素中毒(aflatoxin poisoning) 摄入黄曲霉毒素污染的食品后，人、畜出现的急性或慢性中毒。人类中毒症状为发热、呕吐、食欲缺乏、黄疸，重者可出现腹水，部分病例有肝大及压痛。尸检发现，主要病变在肝脏，有炎症、出血、坏死、肝细胞脂肪变性及胆管增生；慢性中毒时可有纤维组织增生。预防：农作物收获后迅速干燥，保持粮粒及花生外壳完整。花生经排除霉粒，大米经碾轧加工及加水搓洗，玉米经脱胚可部分去毒。玉米、花生油、花生及其制品的黄曲霉毒素B1含量不得超过20 μg/kg，大米及其他食用油不得超过10 μg/kg，其他粮食、豆类、发酵食品不得超过5 μg/kg。婴儿代乳食品不得检出。
小知识(23)
蜡样芽胞杆菌食物中毒(Bacillus cerous food poisoning) 随食物摄入大量蜡样芽胞杆菌繁殖体活菌及其产生的肠毒素而引起的食物中毒。此菌广泛存于土壤中；加热100℃，2 h后仍有少量存活，但繁殖体不耐热。所产肠毒素有2种：一种为耐热肠毒素，能引起呕吐型胃肠炎；一种为不耐热肠毒素，能引起腹泻型胃肠炎。临床特征为急性胃肠炎症状。引起中毒的食物以米饭多见，灌肠、肉类及其制品也可引起。, http://www.100md.com