儿童神经心理及智力发育受多种因素的影响,有研究表明膳食营养素与智力发育有密切关系,调整膳食结构有助于改善记忆力的发挥[8-9]。锌是人体必需的微量元素之一,参与体内多种生物酶的合成及利用,保证幼儿体内锌的需求水平,对智力开发和提高幼儿注意力大有益处[10]。适量的锌有助于食物消化、吸收、利用,对儿童智力发育起到保护和促进作用[11],膳食锌主要来源于动物性食物,如动物肝脏等。适量摄入动物性食品有助于增加膳食锌的摄入量,促进儿童生长及智力发育。碘缺乏病对人类健康危害的本质是对大脑发育的损害,造成智力落后和神经功能低下[12]。膳食碘主要来源于海产品食物。会宁地区受自然、经济等条件限制,海产品食物摄入较少,因此膳食碘的补充应通过其他途径获得,如加碘食盐的摄入 ......