南京市中学生早餐营养状况调查(2)
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维生素B2的摄入量充足,各组均在早餐供给量标准之上。维生素A、维生素B1、尼克酸、维生素C、维生素E的摄入量均较低,占早餐供给量标准的54.0%～83.3%。
14～岁组男、女生间比较,男生能量、蛋白质、碳水化合物、维生素A、锌、硒摄入量均高于女生,差异均有统计学意义。见表2。
2.5 早餐中三大营养素的供能比例 中学生早餐碳水化合物的供能比例为50%左右,脂肪和蛋白质的供能比例分别为28%～31%和19%～20%。见表3。
2.6 早餐食物组成模式
2.6.1 食物种类 统计中学生第1天早餐食用的谷类、豆类、肉类、奶类及蔬菜、水果等5类食物,结果发现,12～岁组学生早餐食用1类、2类、3类和4类以上食物的比例分别为7.46%,34.83%,50.25%,7.46%,14～岁组学生的比例分别为11.67%,42.50%,39.17%,6.67% ......
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