研究还发现,几乎所有年龄组在食堂就餐的男、女教师血清HDL明显高于无食堂组;有食堂组血清LDL、血糖水平均明显低于无食堂组,三酰甘油水平也低于无食堂组。笔者认为,这反映了学校食堂的优势:采购渠道相对正规、固定,食品原料质量有保证;食品加工环节相对规范,能保证食物中的营养素不流失;食品加工生产时间合适,能保证教师吃的都是热饭热菜,尤其在冬季;午餐质量、数量都有保证[4]。学校食堂也是进行营养干预的上佳途径[5]。只要教师反馈或体检反馈发现营养问题,都可通过食谱调整而不断改进 ......