绝大部分学生早餐中的肉类、蔬菜、水果都达不到“中国居民平衡膳食宝塔”的要求,这也是目前我国学生早餐的普遍情况[12]。造成这种情况的首要原因是饮食习惯问题;第二是学生经济能力不足。在对学生进行营养宣教时要特别强调,早餐饮食中各种营养素要均衡,动、植物原料要齐全,品种要丰富;其次,学校也要注意提供一些经济实惠的肉类和蔬菜类食物。

    学生喜欢的早餐还是以咸味、甜味等基本口味的常见品种为主,因此,早餐需改进的地方主要不是增加早餐品种,而是提高早餐品种的质量,一方面需要食堂经常对工作人员进行技术培训,提高他们的烹饪水平;另一方面学生也应提高在早餐消费上的经济投入,从面保证早餐质量 ......